انتشرت فى الآونة الأخيرة على وسائل التواصل الاجتماعي تحذيرات من تناول شكل معين من رقائق البطاطس التى تباع فى المحال، وهى التى تكون ذات لون بني شديد القتامة، باعتبار أن ذلك ليس معناه أن رقاقة البطاطس غير محترقة ولكنها مصابة بنوع من العفن يسمي العفن الحلقي، وأنه آثاره شديدة السلبية على صحة الإنسان وخصوصا الأطفال الذين يقبلون على شراء هذا النوع من الرقائق خلال نزهاتهم.
من جانبه نفى الدكتور محمد الحوفي استشارى تغذية علاجية مثل هذا النوع من الشائعات، موضحا أن رقائق البطاطس التي تباع فى المحال ليس لها علاقة بهذا النوع من التعفن المذكور تحت اسم «تعفن حلقي».
وقال «الحوفي»، لـ«»، إن أي نوع من الخضراوات معرض للعفن، والبطاطس قد تتعرض للعفن إذا تم تخزينها فى ظروف غير مواتية، وأى طعام بما فيه البطاطس يصاب بالتعفن لن يستطيع الإنسان تناوله مهما حاول، ورقائق البطاطس التى تباع فى المحلات لو هى فعلا مصابة بالتعفن لن تكون قابلة للتحمير: «إذا تحمير رقائق البطاطس وهى مصابة بالتعفن كما يقال، فلن تكون بنية اللون بل ستكون سوداء تماما، ولن يوافق أى إنسان على تناولها بسبب شكلها وليس طعمها فقط، وأى نوع طعام فى العالم يصيبه التعفن سواء قبل الطبخ أو الطبخ أو بعد التحمير يكون غير قابل للطعام».
اللون البني فى البطاطس سببه الاحتراق فى الزيت
وأوضح «الحوفي» أن اللون البني الموجود فى رقائق الشيبسي هو عبارة عن حرق بسبب ارتفاع درجة حرارة الزيت، قائلا: «بشكل رقائق البطاطس أو ما نطلق عليه بالعامية شيبسي و التى تباع فى المحلات باسماء تجارية كلها فيها ضرر على صحة الإنسان بسبب احتوائها على مادة الأكريلاميد، وتناولها بشكل عام بكثرة على المدي الطويل يكون له أضرار شديدة على صحة الإنسان، ويجب أن تكون البطاطس باللون الذهبي ولكن إذا ظهر اللون البني أو الأسود، فهذا دليل على وجود مواد كيميائية فيها مثل مواد «هيدروكربون» نتيجة عملية الاحتراق والتى سوف تؤثر بالسلب على صحة الإنسان من حيث الإصابة بأمراض الكبد»