جدول المحتويات
طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالبيت إحدى أنواع المعكرونة التي تُشبه لسان العصفور؛ لذلك سُمّيت بهذا الاسم، مع اللحم المقطع، ويُمكن استخدام اللحم المفروم حسب الرغبة، أو استخدام صدور الدجاج الخالية من العظام
طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحم
المكوّنات
- كوبان من لسان العصفور
- نصف كيلوغرام من اللحم الهبرة
- القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- الفلفل الأسود الحب.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- بصلة كبيرة الحجم
- كمية من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبتان من الطماطم متوسّطتا الحجم.
- فصّان من الثوم.
- قرن من الفلفل الحار.
- كوب من الأرز.
طريقة التحضير
- جهّزي طبق طاجن أو فخارة عالية الحافة.
- أحضري مقلاةً وضعيها على نار متوسطة، وعِندما تسخن ضعي لسان العصفور وقلّبيه جيداً حتى يتحمّص ويأخذ اللون الذهبي.
- ضعي لسان العصفور المُحمّر بالطاجن، وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة.
- اغسلي اللحمة جيداً ثمّ قطّعيها إلى قطع صغيرة.
- أحضري مقلاةً وضعي بها القليل من السمن على نار متوسطة، وعندما تذوب أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تنضج وأضيفيها إلى لسان العصفور
- أضيفي البصل إلى المقلاة مع القليل من الملح والبهار والكمون، وضعيهم فوق لسان العصفور.
- قطّعي الطماطم واخلطيها في الخلّاط مع القليل من الماء والثوم
- ضعي صلصة الطماطم فوق لسان العصفور، وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة ساعة.