يستمتع الكثير من الناس حول العالم بحلوى الدونات، بقوامها الهش المنفوش والنكهات اللذيذة، ولكن صنع الدونات الطازج من الصفر قد يستغرق وقتًا طويلاً، وغالبًا ما يتطلب مراحل متعددة، لذلك فإن صناعة الكميات الكبيرة وتجميدها يعد من الطرق الجيدة، التي تسمح لعشاق هذه الحلوى بالاستمتاع بالدونات الطازج بأقل جهد، وفي هذه المقالة سوف نستكشف فن تجميد عجين الدونات، وعملية التجميد المناسبة، ونصائح لضمان أفضل النتائج.
خطوات عملية التجميد المناسبة
لتجميد عجين الدونت بنجاح، من الضروري اتباع بعض الخطوات الأساسية:
- تحضير العجينة: ابدأ بتحضير عجينة الدونات كما تفعل عادة باتباع الوصفة المفضلة لديك، وبمجرد خلط العجين وعجنه، اتركه ينتفخ حتى يتضاعف حجمه.
- تشكيل العجينة: بعد انتفاخ العجينة، قم بتشكيلها على شكل دونات فردية أو قطعها إلى الأشكال المرغوبة، وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وتأكد من أنها لا تلامس بعضها البعض.
- التجميد السريع: ضع صينية الخبز مع العجينة المشكلة في الفريزر، مما يسمح لها بالتجميد لمدة ساعة تقريبًا، ويساعد التجميد السريع في الحفاظ على شكل العجين ويمنع الدونات من الالتصاق ببعضها البعض.
- التخزين: بمجرد أن يتم تجميد عجينة الدونات جزئيًا ، انقلها إلى وعاء محكم الغلق أو كيس تجميد، وتأكد من تسمية الوعاء أو الكيس وتاريخه لتسهيل التعرف عليه، ويمكن تخزين عجينة الدونات المجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
نصائح مهمة
لضمان أفضل النتائج عند تجميد عجينة الدونات، ضع في اعتبارك النصائح التالية:
- مكونات عالية الجودة: استخدم مكونات عالية الجودة لإنتاج أفضل عجين، فالخميرة الطازجة والدقيق عالي الجودة والإضافات اللذيذة مثل الفانيليا أو نكهة الحمضيات يمكن أن تعزز بشكل كبير طعم المنتج النهائي.
- استخدام العجين المجمد: عندما تكون جاهزًا لخبز الكعك، قم بإزالة الكمية المطلوبة من العجين من الفريزر واتركه يذوب طوال الليل في الثلاجة، وتسمح عملية الذوبان البطيئة للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة تدريجياً، مما يضمن نتائج أفضل.
- وقت الراحة: بمجرد أن يذوب العجين، اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل والقلي أو الخبز، وتساعد فترة الراحة القصيرة هذه العجينة على استعادة مرونتها وتجعل من السهل التعامل معها.
- جرب النكهات: تجميد عجين الدونات يفتح أيضًا إمكانيات لتجربة النكهات، ويمكنك محاولة دمج حشوات أو نكهات أو إضافات مختلفة لإنشاء مجموعة متنوعة من الدونات اللذيذ.
تُعد عجينة الدونات بالتجميد تقنية مريحة تتيح لعشاق الدونات الاستمتاع بمذاق طازج محلي الصنع دون عناء البدء من نقطة الصفر في كل مرة، ومن خلال اتباع عملية التجميد المناسبة واستخدام بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج، ويمكنك الحصول على عجينة الدونات جاهزة للقلي في أي وقت.